मैंने एक सप्ताह के लिए एक शाकाहारी होने की कोशिश की, यहाँ क्या यह पसंद था
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मैंने हमेशा कसम खाई कि मैं कभी भी शाकाहारी नहीं हो सकता।
'मुझे मांस बहुत पसंद है।'
'लेकिन बेकन हैबहुत अच्छा।'
मेरी बहन अपने पूरे हाईस्कूल के वर्षों में एक या दो शाकाहारी स्टेंट लेकर गई। मुझे याद है कि जब वह काम पर थी या दोस्तों के साथ या स्लीपओवर में थी, तो उसके बेडरूम में चुपके से जाना। एक बार, जैसा कि मैंने उसके दरवाजे को खोला और जल्दी से उसके गंदे ब्यूरो-टॉप की सामग्री को स्कैन किया, एक छोटा, गोल स्टिकर मुझे अपने परिधीय पटरियों में बंद कर दिया।
इसमें एक भित्तिचित्रों वाला और एक भौंहों वाले भौंहों के साथ एक कैटीसी कार्टून मसला हुआ मछली दिखाई देता है - यदि एक जोकर मछली में भौंहें हो सकती हैं। वह चुलबुले सफेद पाठ के एक समूह से घिरा हुआ था: 'मछली मित्र हैं, भोजन नहीं!'
कोमल आंखें कैसी दिखती हैं?
कुछ ही समय बाद, मैं सीखूंगा कि स्टिकर एक मुफ्त शाकाहारी स्टार्टर किट के हिस्से के रूप में आए थे, जिसे उन्होंने पीपुल फॉर द एथिकल ट्रीटमेंट ऑफ एनिमल्स (पेटा) की वेबसाइट से ऑर्डर किया था।
उस समय, मुझे कुछ चीजें पता थीं: मीट उद्योग के दैनिक कार्यों का एक बड़ा हिस्सा जानवरों के क्रूर और अमानवीय व्यवहार में शामिल है, और इसके दौरान, वध; शाकाहारी मांस नहीं खाते; और पशु उत्पाद मूल रूप से पशु उत्पादों के साथ कुछ नहीं करना चाहते हैं।
मुझे पता था कि जानवरों का इलाज असहनीय, घिनौना और परेशान करने वाला था। मुझे पता था कि मैं अपने प्यारे परिवार के पालतू जानवरों को इस तरह से देखने के लिए कभी खड़ा नहीं हो सकता।
मुझे पता था कि मेरी बहन और उसके कुछ दोस्त - और कुछ साल बाद, कुछ मेरे - इन अन्याय को तलाश रहे थे, और उन पर कार्रवाई कर रहे थे, वैध कारणों से।
और फिर भी, मुझे अपने लिए शाकाहार का परीक्षण करने की तत्काल आवश्यकता महसूस नहीं हुई।
शायद मैं बहुत भोला या बहुत छोटा था या बहुत कायर था। शायद मैं इतनी हिम्मत नहीं जुटा पाया कि तथ्यों का सामना कर सकूं और समस्या का सामना कर सकूं। शायद मुझे अपने आहार से मांस को खत्म करने की आवश्यकता महसूस नहीं हुई। हो सकता है कि मैं कभी भी 'शाकाहारी' पूल में डब नहीं किया गया क्योंकि मैं बस नहीं कर सकता, या नहीं कर सकता। या शायद यह कभी नहीं हुआ।
अब यह है।
मैंने हाल ही में एक सप्ताह के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका के 7.3 मिलियन शाकाहारियों के साथ जुड़ने और न केवल नई खाने की आदतों का पता लगाने का फैसला किया, बल्कि एक नई जीवन शैली भी। जाहिर है, मैं अच्छी कंपनी में था।
मैं भाग्यशाली था कि मेरी तरफ से एक ज्ञानी और प्रशंसनीय गुरु था, किसी ने मुझे सही दिशा में इंगित करने के लिए, किसी को जिसे मैं पाठ कर सकता था जब मुझे प्रोटीन के वैकल्पिक स्रोतों को खोजने में मदद की जरूरत थी, और कोई है जो मुझे न्याय नहीं करेगा अगर, इस अनुभव के अंत में, मैंने अपने मांसाहारी तरीकों पर वापस जाने का फैसला किया।
मेरे दोस्त स्टासी चार साल से शाकाहारी थे और उसी तरह अपने 1 साल के बेटे की परवरिश कर रहे हैं। जब मैंने उसे शाकाहार आज़माने की अपनी योजना के बारे में बताया, तो उसने इस प्रक्रिया के लिए एक उपयुक्त नाम गढ़ा: 'वेजीट्यूड'।
एक झटके से कैसे टूटें
उसने मुझे एक या दो दिन बाद एक ईमेल भेजा, जब हमने पहली बार मेरे विचार के बारे में बात की थी, जिसमें उसने कहा था कि 'शाकाहारी' आंदोलन के पीछे दो ड्राइविंग बल हैं: स्वास्थ्य और पशु क्रूरता। मांसाहार करने वाले लोगों को स्पष्ट रूप से उन खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जागरूक होना पड़ता है जो वे उपभोग करते हैं।
एक आहार से मांस के उन्मूलन के परिणामस्वरूप आमतौर पर ताजे फल और सब्जियों की खपत में वृद्धि होती है - हालांकि कुछ मांसाहार खाने वाले होते हैं जो प्रसंस्कृत खाद्य खपत के अनुपात में मौजूद होते हैं।
इसके अलावा, शाकाहारी और शाकाहारी मांस उद्योग का समर्थन नहीं करना पसंद करते हैं क्योंकि जानवरों का इलाज पहले और उसके दौरान, वध के दौरान किया जाता है।
तो क्या, वास्तव में, इस जीवन शैली बदलाव मेरे लिए आया था?
संक्षेप में, इसका मतलब था कि, कुछ मांस उत्पादों को खाने से बचने के लिए सचेत निर्णय लेने से, मैं निकट ध्यान देना चाहूंगाहर एक चीज़मैंने खाया।
मेरे अधिकांश दिन एक कॉलेज परिसर में कक्षाओं के अंदर और बाहर बिताए जाते हैं, जिसका अर्थ है कि कैफेटेरिया में जो भी भोजन उपलब्ध है, उसके लिए मैं बहुत अधिक विषय हूं। जैसे ही मैं शाकाहारी के रूप में अपने पहले दिन कैफे के प्रवेश द्वार पर नारंगी घूमने-फिरने के माध्यम से चला गया, मेरी पसंद की वास्तविकता में बसना शुरू हो गया।
पहली चीज जो मैंने देखी: बिल्ड-योर-ओन-बर्गर स्टेशन, भूख की सामान्य लंबी लाइन के साथ पूरा हुआ, कड़ी मेहनत करने वाले छात्र लंबे समय तक अपने लंचमीट सीज़ल को ओवरसाइज़्ड ग्रिल पर देखते रहे। मैंने जल्दी से चलना जारी रखा, मेरे परिधि के बाहर मौजूद प्रलोभन को अनदेखा करते हुए और खुद को यह समझाने की कोशिश कर रहा था कि शहद-सरसों में डूबी हुई तली हुई चिकन निविदाएं कैंपस में मेरा पसंदीदा ग्रैब-एंड-गो भोजन नहीं थीं।
बता दें कि इसमें बहुत अधिक सलाद शामिल था।
यह वास्तव में एक बुरी बात नहीं है, क्योंकि मैं वास्तव में वैसे भी सलाद से प्यार करता हूं। लेकिन मैं सप्ताह के अंत में थोड़ा ऊब गया था।
जब आप इसके विपरीत करने के लगभग 20 वर्षों के बाद पूर्ण-शाकाहारी पर जाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बड़ा होना होगा और बहुत हानिकारक हो जाएगा। क्योंकि आपके खाने के विकल्प वास्तव में सीमित हैं, कम से कम आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले की तुलना में। और आप शाकाहारियों का हिस्सा नहीं बनना चाहते हैं, जो केवल-खाद्य-प्रसंस्कृत-खाद्य पदार्थ आँकड़ा का हिस्सा बनते हैं।
यहाँ पिज्जा आपके पसंदीदा नहीं है?वैसे भी खा लो। आपने ट्रेल मिक्स के बजाय गोमांस झटके खाए हैं?वैसे भी ट्रेल मिक्स चुनें।आप पत्तेदार साग, कटा हुआ गाजर और ब्रोकोली से भरे उबाऊ कटोरे से बीमार हैं, लेकिन आप केवल अंडे पसंद करते हैं यदि वे एक निश्चित तरीके से पकाया जाता है?वैसे भी दो कठोर उबले अंडे पकड़ो। और उन्हें एक वयस्क की तरह खाएँगे।
हालाँकि, मैं इस सप्ताह के अधिकांश समय के लिए योजना पर अड़ा रहा, लेकिन मैंने सही शाकाहारी के लिए नहीं बनाया। मैंने चिल्ली की कटोरी में लिप्त था और वेंडी से एक जूनियर बेकन चीज़बर्गर।
लेकिन, अपने बचाव में, मुझे विश्वास नहीं है कि ये स्पष्ट पर्ची, शाकाहार के लिए समझ, स्वीकृति, या प्रशंसा की कमी से उत्पन्न हुई है और यह सब इसके लिए खड़ा है। न ही वे मेरे व्यक्तिगत स्वास्थ्य में रुचि की कमी या परियोजना के लिए एक समर्पित समर्पण से आए थे।
किसी भी चीज़ से अधिक, मैंने गुरुवार को मिर्ची खा ली क्योंकि यह थीक्या आप वहां मौजूद हैं।यह मेरे पिताजी ने उस रात के खाने के लिए क्या किया था। मैंने वेंडी का चीज़बर्गर खाया क्योंकि यह थाउपलब्ध।मैं एक बहुत बड़ी भीड़ में था, और सबसे अच्छा कार भोजन के लिए सलाद नहीं बनाता था।
अगर मैंने उनसे पूछा होता, तो मेरे पिताजी आसानी से अपनी मिर्ची का शाकाहारी संस्करण निकाल सकते थे। और अगर मैं ज्यादा तैयार होता, तो शायद मुझे वह फास्ट-फूड बंद नहीं करना पड़ता।
कैसे एक उल्लू आकर्षित करने के लिए
लेकिन मुझे इस तरह से नहीं उठाया गया कि मांस से बचना दूसरी प्रकृति है; शाकाहारी की तरह सोचना मेरे लिए स्वाभाविक रूप से नहीं आता है। हालाँकि मैंने सीखा था कि शाकाहारी की तरह खाने के लिए स्कूल कैफेटेरिया को कैसे नेविगेट किया जाता है, और हालांकि मुझे मांस के बिना सब ठीक हो रहा था, यह सच है कि मेरा दिमाग बीफ या मछली या चिकन नहीं खाना चाहता है।
मुद्दा यह है कि, 'शाकाहारी' दुनिया को आत्मसात करने से मुझे एक संस्कृति का झटका लगा, जैसे कोई व्यक्ति जिसने अपना पूरा जीवन मांस खाने और उसे प्यार करने में बिताया। आगे बढ़ते हुए, मुझे यकीन नहीं है कि एक समर्पित शाकाहारी होना मेरे लिए है।मुझे आउटबैक पर स्टेक ऑर्डर करने के लिए कैसे नहीं माना जाता है? मुझे ब्रंच पर सुपर क्रिस्पी बेकन का स्वाद क्यों पसंद नहीं आएगा?
यह कहना नहीं है कि मैं शाकाहारी या शाकाहारी या किसी और को 'शाकाहारी' आंदोलन के लिए सम्मान नहीं देता। कुछ भी हो, इस अनुभव ने मुझे 'शाकाहारी' दुनिया और उन लोगों की गहरी समझ दी है जो इसका हिस्सा बनना चाहते हैं।
लेकिन मुझे एहसास हुआ कि शाकाहारी बनने का निर्णय संभवतः दो तरीकों में से एक हो सकता है: आपने या तो एक महत्वपूर्ण मोड़ मारा, जिसके दौरान आप पूरी तरह से 'शाकाहारी' जीवन शैली के लिए खुद को समर्पित करते हैं, जैसा कि स्टेसी ने किया था; या आप जीवन शैली के बारे में और अधिक जागरूक हो जाते हैं और छोटे बदलाव करना शुरू कर देते हैं जहाँ आप फिट दिखते हैं, भले ही इसका मतलब है कि मांस खाना जारी है जबकि ऐसा करने के खिलाफ तर्कों के बारे में पता होना जारी है।
आप उस दिशा की कल्पना कर सकते हैं जिसमें मैं स्वाभाविक रूप से झुकता हूं।